Standard No.:	GB/T 5506.4-2008
English Name:	Wheat and wheat flour - Gluten content - Part 4: Determination of dry gluten from wet gluten by a rapid drying method
Chinese Name:	小麦和小麦粉 面筋含量 第4部分：快速干燥法测定干面筋
Chinese Classification:	B20    Cereal crop and forage crop in general
Professional Classification:	GB    National Standard
Source Content Issued by:	AQSIQ; SAC
Issued on:	2008-11-4
Implemented on:	2009-1-1
Status:	valid
Superseding:	GB/T 5506-1985 Inspection of grain and oilseeds-Methods for determination of gluten
Target Language:	English
File Format:	PDF
Word Count:	5000 words
Translation Price(USD):	100.0
Delivery:	via email in 1~3 business day

GB/T 5506《小麦和小麦粉面筋含量》分为4个部分，本部分为GB/T 5506的第４部分。
本部分代替GB/T 5506-1985 《粮食、油料检验　面筋测定法》。GB/T 5506的本部分规定了通过快速干燥由ＧＢ／Ｔ５５０６．１和ＧＢ／Ｔ５５０６．２制得的湿面以测定干面筋含量的方法。本部分也适用于湿面筋中水分含量的测定。 本部分等同采用ISO 21415-4:2006《小麦和小麦粉　面筋含量　快速干燥湿面筋法测定干面筋含量》（英文版）。
为了便于使用，本部分作下列编辑性修改：
———删除国际标准前言部分；
———将“本国际标准”改为“本部分”；
———用小数点“．”代替原国际标准中作为小数点的“，”；
———将7.1公式中的“m为测试湿面筋含量的原始面团样品的质量”修改为“m为测试湿面筋含量的原始小麦粉样品的质量。”；
———删除“应注意此处的m与手洗法中‘称样部分’的小麦粉质量并不相等。”；
———根据我国使用需要，增加了“7.3 面筋吸水率的计算公式”。