Standard No.:	GB/T 19088-2008
English Name:	Product of geographical indication - Jinhua ham
Chinese Name:	地理标志产品 金华火腿
Chinese Classification:	X22    Meat processing and products
Professional Classification:	GB    National Standard
ICS Classification:	67.120.10 67.120.10    Meat and meat products 67.120.10
Source Content Issued by:	AQSIQ; SAC
Issued on:	2008-8-28
Implemented on:	2008-12-1
Status:	superseded
Superseded by:	GB/T 19088-2008/XG1-2009 National Standard |@Product of Geographical Indication - Jinhua Ham, includes Amendment 1 GB/T 19088-2008/XG2-2014 Product of geographical indication—Jinhua ham, includes Amendment 1 GB/T 19088-2024 Quality requirements for product of geographical indication—Jinhua ham
Superseded on:	2024-12-31
Abolished on:	2024-12-31
Superseding:	GB 19088-2003 Product of designatoins of origin or geographical indication―Jinhua ham
Target Language:	English
File Format:	PDF
Word Count:	5000 words
Translation Price(USD):	150.0
Delivery:	via email in 1~3 business day

本标准根据《地理标志产品保护规定》与ＧＢ／Ｔ１７９２４《地理标志产品标准通用要求》制定。
本标准代替ＧＢ１９０８８—２００３《原产地域产品　金华火腿》。本标准规定了金华火腿的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的金华火腿。 本标准与ＧＢ１９０８８—２００３相比主要变化如下：
———将标准属性由强制性改为推荐性；
———根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》，修改了标准中英文名称及相关内容表述；
———修订了金华火腿原、辅材料规定；
———增加了金华火腿加工过程中禁止使用有毒有害物质的规定；
———依据ＧＢ２７３０—２００５《腌腊肉制品卫生标准》，将理化、卫生指标合并为理化指标，并增加了“过氧化值”、“酸价”、“三甲胺氮”、“铅”、“无机砷”、“镉”、“总汞”、“亚硝酸盐残留量”八项指标；
———调整了金华火腿“水分”、“盐分”含量指标；
———修订了金华火腿质量（重量）的指标；
———增加了金华火腿“过氧化值”指标的制样方法；
———调整增加了出厂检验项目；
———在标签中增加了“食用说明”的要求，并给出了“食用说明”的内容。